Geoffroy Fauconnier est artisan chocolatier et tout est "fait maison" dans son magasin où espace de vente et atelier se trouvent dans la même pièce, ce qui permet au client de voir le maître des lieux à l'oeuvre. Les spécialités de la maison sont les pralines et les truffes. Mais, Binche, oblige, Geoffroy Fauconnier s'inspire largement du carnaval pour proposer également des "oranges de gilles", des "gilles en chocolat", etc.